Wat een prachtig tuinjaar hebben we achter de rug! Overal zien we volle manden met courgettes, tomaten, bonen en nog veel meer lekkers. Een luxeprobleem natuurlijk: wat doe je met al die groenten? Nou, behalve dat we graag nieuwe recepten uitproberen of een deel weggeven aan buren, familie of de Voedselbank, is het ook slim om alvast vooruit te denken aan de wintermaanden.
En laten we eerlijk zijn: als je tegenwoordig de supermarkt binnenloopt, schrik je soms van de prijzen. Dan voelt het extra fijn om je eigen voorraadkast of vriezer te hebben, gevuld met groenten uit je eigen tuin.
Groenten invriezen: zo simpel is het
De makkelijkste manier om je oogst te bewaren is natuurlijk invriezen. Vaak is het slim om groenten eerst kort te blancheren (een paar minuten koken en daarna direct afkoelen in koud water) zodat kleur en smaak beter behouden blijven. Courgette, pompoen of paprika kun je ook eerst even roosteren in de oven met wat kruiden, dan heb je later meteen een kant-en-klaar portie voor door de pasta, in de soep of gewoon naast een stukje vlees en verse aardappelen uit de tuin.
Wecken: een beetje nostalgie, heel veel smaak
Misschien heb je ze ook nog wel in de kast zien staan bij je ouders of grootouders: die rijen met glazen weckpotten. Wecken is een ontzettend handige manier om groenten en fruit langer houdbaar te maken. Kort gezegd: je kookt de producten in glazen potten luchtdicht in, waardoor ze maandenlang goed blijven zonder koelkast of vriezer.
En weet je wat? Het smaakt heerlijk én het ziet er ook nog eens gezellig uit op de plank!
Eén van onze tuinders stuurde deze foto in: potten vol kleurrijke groenten, klaar voor de winter. snackkomkommers in zoetzuur, puntpaprika’s ingemaakt, stoksnijbonen geweckt en tomaten tot saus verwerkt
Recepten voor wecken zijn tegenwoordig heel makkelijk te vinden op internet. Maar misschien is het nóg leuker om bij de volgende koffie-uurtje eens rond te vragen voor meer tips. Dus, of je nu de vriezer vult of teruggrijpt naar de weckpotten: je oogst gaat de komende maanden nog heel wat plezier bezorgen!
